В Роскачестве назвали лучшие марки макарон: какие наши бренды обогнали итальянские

Эксперты изучили 20 марок спагетти, и результаты перевернули представление о качестве пасты.

Выбор макарон в обычном супермаркете напоминает лотерею. Полки ломятся от ярких упаковок, где соседствуют бюджетные российские марки и престижные итальянские бренды. Многие покупатели уверены: по-настоящему хорошая паста может быть только импортной. Масштабное исследование Роскачества доказало - это заблуждение.

Специалисты подвергли жесткому анализу двадцать популярных марок спагетти. Проверка охватила 434 параметра - от химического состава до потребительских свойств. Результаты шокировали: отечественные производители составили достойную конкуренцию признанным итальянским фаворитам.

Секрет идеальных спагетти: почему сорт муки решает все

Ключевым критерием качества стала мука. Согласно ГОСТу, подлинные макароны должны изготавливаться исключительно из твердых сортов пшеницы. Допускается лишь минимальная примесь мягкой муки - не более 5%.

Именно тип муки определяет поведение спагетти в кастрюле. Твердые сорта содержат больше белка и клейковины, но меньше крахмала. На практике это означает, что правильные макароны сохраняют форму при варке, не склеиваются и обладают упругой текстурой.

Рейтинг сенсаций: кто обошел итальянских мастеров

Лабораторные испытания выявили четких лидеров. Высшую оценку и российский Знак качества заслужили не только итальянские бренды, но и отечественные марки - "Шебекинские", "Makfa" и "Добродея". Это открытие доказывает: качественная паста рождается не только в Италии.

Три участника исследования - "Ашан", Ozon fresh и Baisad - показали совершенно иной результат. Химический анализ выявил грубейшее нарушение: вместо разрешенных 5% муки из мягких сортов в их составе обнаружилось более 25%. Такой продукт сложно назвать настоящими спагетти.

Как отличить качественный продукт: подсказки для покупателя

Разницу между достойной пастой и ее суррогатом можно заметить еще до варки. Вот несколько надежных ориентиров:

Изучите упаковку. Фразы "из твердых сортов пшеницы" или маркировка "Группа А" - ваш главный ориентир.
Оцените внешний вид. Качественные спагетти имеют ровный золотистый или кремовый оттенок, гладкую поверхность с легким блеском.
Встряхните пачку. Навязчивый хруст и шелест обломков говорят о низкой культуре производства.

Тест на кухне: окончательный вердикт

Поведение макарон во время приготовления расставляет все по местам. Спагетти из неподходящей муки обильно выделяют крахмал - вода становится мутной и напоминает кисель. После варки они теряют форму, липнут к зубам и слипаются в комок.

Паста из твердых сортов ведет себя иначе: вода остается относительно прозрачной, а готовые спагетти сохраняют упругость и идеальную форму даже без добавления масла.

Эксперты отмечают любопытную деталь: наличие больш количества сломанных спагетти и крошки в упаковке хотя и не регулируется стандартами, но красноречиво говорит о процессе производства. Восемь марок из двадцати изученных грешили избытком обломков.

Итоги исследования обнадеживают: чтобы насладиться качественной пастой, не обязательно переплачивать за импортный бренд. Российские производители доказали, что способны создавать продукт мирового уровня. Потребителю же остается вооружиться знаниями и делать осознанный выбор у полки с макаронами.

Источник:

https://progorod33.ru/