Можно смело брать – в начинке только чистейшее мясо и специи: Роскачество назвало лучшие марки пельменей

Стоять перед морозильной витриной с пельменями – все равно что играть в русскую рулетку. Внутри одних упаковок – сочный фарш из добротного мяса, внутри других – загадочная смесь, где мясные следы теряются среди сои, крахмала и пищевых добавок.

Чтобы развеять сомнения покупателей, Роскачество провело масштабнейшее расследование, изучив 48 популярных торговых марок. Результаты шокируют: далеко не все, что выглядит как пельмени, является ими на самом деле.

Что скрывается за аппетитной оболочкой?

Главный грех недобросовестных производителей – фальсификация. Вместо заявленной говядины и свинины в начинке может обнаружиться мясо птицы, а то и вовсе – перемолотые хрящи, шкура и субпродукты. Но и это еще не все. Для объема и веса активно используются соя, крахмал и растительные жиры.

Чем это опасно для здоровья? Такой «коктейль» превращает любимое блюдо в тяжелую пищу, которая плохо усваивается и может провоцировать проблемы с желудочно-кишечным трактом. Избыток крахмала и дешевых жиров бьет по поджелудочной железе и сосудам. А нарушение технологий производства грозит и более серьезными рисками – микробиологическим загрязнением.

Испытания на прочность: как проверяли пельмени

Эксперты подошли к делу с невероятной скрупулезностью, подвергнув продукты проверке по 60 показателям. Это гораздо строже, чем требует даже ГОСТ. С помощью современных методов, таких как ПЦР-анализ, специалисты выявляли малейшую подмену мяса. Масс-спектрометрия безжалостно находила следы растительных белков.

Но проверяли не только состав. Оценивалось все – вкус, запах, консистенция теста и начинки, внешний вид продукта. Отдельным и самым важным пунктом стала безопасность. Лаборатории искали в образцах антибиотики, пестициды, тяжелые металлы и патогенные микроорганизмы. К счастью, последних в проверенных партиях не обнаружили.

Флагманы качества: марки, которым можно доверять

Из почти пяти десятков брендов высшей оценки и российского Знака качества удостоились лишь девять. Это те производители, чья продукция не просто соответствует стандартам, а превосходит их.

Среди лидеров – проверенный временем бренд «Дымов». Его пельмени – эталон качества: тонкое тесто, сочная начинка из отборной говядины и свинины без единой лишней добавки.

«Мясницкий ряд» подтвердил свое оптимальное соотношение цены и качества. Состав их продукции настолько чист, что его смело можно назвать домашним.

Мясной гигант «Мираторг», контролирующий всю цепочку производства, предлагает пельмени стабильно высокого качества. Их безопасность и вкус не вызывают сомнений.

Сеть «ВкусВилл» делает ставку на абсолютную прозрачность. На упаковке честно указан процент мяса, а в составе нет места обману.

Молодой бренд «Папа может» использует передовую технологию шоковой заморозки, которая позволяет донести до покупателя весь вкус и мясной сок, как будто пельмени только что слепили.

Как не ошибиться у витрины – правила умного покупателя

Выбор качественного продукта начинается не на кухне, а в магазине. Эксперты советуют обращать внимание на три ключевых момента.

Первое – внешний вид упаковки и самого продукта. Пельмени должны быть рассыпчатыми, не слипшимся в монолитный ком. Наличие снежной «шубы» и ледяных кристаллов в пачке – верный признак неоднократной разморозки и повторной заморозки.

Второе – читайте состав так, как будто от этого зависит ваше здоровье. Потому что так оно и есть. В идеале там должны значиться только мясо, лук, соль, перец, мука, вода и яйцо. Все, что выходит за эти рамки – соевый белок, крахмал, растительный жир, усилители вкуса – повод отказаться от покупки.

Третье – обратите внимание на цвет теста после варки. Качественное тесто имеет кремовый или слегка сероватый оттенок. Слишком белый цвет может говорить об использовании отбеленной муки, а желтизна – о возможных красителях.

Интересно, что производители стали учитывать и региональные предпочтения. Жители Урала и Сибири, например, традиционно любят пельмени с добавлением баранины, в то время как в центральной России предпочитают классическое сочетание говядины и свинины.

Выбор качественных пельменей – это не просто вопрос вкусного ужина. Это вклад в собственное здоровье. Ориентируясь на проверенные марки и внимательно изучая упаковку, вы можете быть уверены, что на вашем столе окажется по-настоящему хороший продукт.

Источник:

https://prochepetsk.ru/