Ажиотаж против статистики: парадокс цен на рыбу

Сложилась уникальная ситуация. По данным отраслевых аналитиков, уловы некоторых видов рыбы в этом году были хорошими. Оптовые цены, к примеру, на сельдь, даже снижались. Однако к декабрю розничные цены традиционно начинают ползти вверх. Специалисты прогнозируют подъем в среднем на 10–12%, а по некоторым позициям — и того выше.

В чем же причина? Все просто: зимние праздники — это пик спроса. Производители и ритейл заранее закладывают в стоимость дополнительные издержки на логистику, упаковку и праздничный маркетинг. К Новому году килограмм красной икры может достичь отметки в 6500-7000 рублей, приблизившись по цене к черной. Даже привычная всем сельдь, которая сейчас стоит в районе 370-380 рублей за килограмм, к концу декабря заметно подорожает.

Главный кандидат в морозилку: почему именно сельдь?

Среди всего рыбного изобилия именно соленая сельдь становится продуктом номер один для стратегической заморозки. Это не случайно.

• Универсальность. Сельдь — основа десятков салатов и закусок, от классической «шубы» и форшмака до современных тарталеток. Ее присутствие на столе стало традицией для большинства семей.

• Идеальная сохранность. Благодаря высокому содержанию жира и особой структуре мяса, качественно замороженная сельдь после правильного размораживания практически не теряет во вкусе и консистенции. Это выгодно отличает ее от многих других видов рыбы.

«Сейчас самое удачное время для заготовок, — комментирует ситуацию экономист, специализирующийся на рынке продовольствия. — Оптовые партии уже сформированы, а розничный ажиотаж еще не начался. Покупка и заморозка сельди сегодня — это реальный способ сэкономить 15-20% семейного бюджета на подготовке к праздникам».

Как заморозить правильно: инструкция к действию

Чтобы стратегическая заготовка не обернулась разочарованием, важно подойти к процессу грамотно. Просто кинуть пачку в морозильную камеру — не лучшая идея.

1. Выбор продукта. Покупайте сельдь высокого качества, желательно прямого посола. Обратите внимание на внешний вид: тушка должна быть упругой, с серебристой кожей без повреждений.

2. Подготовка. Если рыба куплена целиком, лучше сразу ее подготовить. Почистите, удалите голову и внутренности, разделите на филе или нарежьте порционными кусками. Это сэкономит время перед праздниками.

3. Фасовка. Разделите весь объем на несколько порций, как раз на одно приготовление. Упакуйте каждую порцию в плотный пищевой пакет или заверните в пищевую пленку, максимально выпустив воздух. Это предотвратит обветривание и потерю влаги.

Доставать заготовку из морозилки стоит за сутки до приготовления, переложив ее для медленного оттаивания на полку холодильника. Ни в коем случае нельзя размораживать рыбу в теплой воде — это испортит ее вкус и текстуру.

Таким образом, простые и своевременные действия помогут не только избежать ненужных трат в предпраздничной суете, но и гарантированно обеспечить стол любимыми и вкусными блюдами. Пока другие в декабре будут удивляться ценникам, вы достанете из морозилки выгодную инвестицию в праздник.

Источник:

https://pg12.ru/

Читайте также:

Каждая вторая бабушка попадается на такой развод от "Пятерочки": должен знать каждый