Японская кухня славится своими необычными блюдами, но одна деталь особенно бросается в глаза иностранцам — любовь к сырым яйцам. В Японии их едят повсеместно и добавляют в самые разные блюда. Здесь действуют строгие стандарты безопасности: яйца проходят тщательную обработку и проверку, а куры обязательно вакцинируются.

В какие блюда добавляют сырые яйца

Самый популярный вариант — тамаго какэ гохан, или просто TKG. Это блюдо состоит из миски горячего риса, сырого яйца, соевого соуса и иногда приправ. Яйцо разбивают прямо в рис, перемешивают, и горячая крупа слегка его проваривает. Получается нежная, кремовая текстура. Для многих японцев это классический завтрак или быстрый ужин.

В горячие супы, например, в рамэн или сукияки, яйцо добавляют прямо во время еды. В рамэне его часто кладут сырым в готовый бульон, и оно слегка заваривается от тепла. В сукияки — блюде из тонко нарезанного мяса и овощей, которые варятся прямо за столом, — сырое яйцо используют как соус. Мясо макают в взбитое яйцо перед тем, как отправить в рот. .

В лапшу удон и соба тоже нередко добавляют сырое яйцо. Оно может лежать сверху целым или быть предварительно взбитым. В горячем бульоне яйцо слегка схватывается и превращается в тонкие нити.

Яйца используют и в мясных блюдах. Например, в якитори — куриных шашлычках — сырое яйцо иногда подают как соус. Даже в простые закуски вроде холодного тофу (хияякко) могут добавить сырой желток. Он придает блюду бархатистость и насыщенность.

Для японцев сырое яйцо — не экзотика, а привычный ингредиент. В супермаркетах даже продают яйца с пометкой «для сырого употребления». На них указан срок, в течение которого их можно есть без термической обработки.

Источник: Путешествуя на диване

Ранее мы писали: В Европе и Японии уже давно нашли замену туалетной бумаге, а мы все по-старинке: вот что они придумали и Китайцы и японцы всегда за столом делают это действие - нам такое и представить страшно

Читайте также:

• Почему японки зимой ходят с голыми ногами - русским женщинам этого не понять

• Каждая японка бреет это место - для россиянок это звучит как дикость

• Японцы садятся на унитаз лицом вперед - и вот почему: причина поражает, но логика в этом есть

• В Японии каждый местный в метро делает это - россиянам такая наглость и не снилась. Вот что они вытворяют

• Японцы давно практикуют эту привычку в спальнях - мы себе и представить не можем, но логика в этом есть