Что такое аквафаба и чем она полезна

Эта жидкость, которую называют аквафáба, — это не просто вода. В процессе консервации горошек насыщает её питательными веществами. В состав аквафабы входят:

• Растительные белки, которые могут служить альтернативой яичному белку в веганской кухне (например, для приготовления безе или майонеза).

• Витамин C — антиоксидант, поддерживающий иммунитет и здоровье сосудов, а также участвующий в синтезе коллагена.

• Крахмал, сахароза и клетчатка придают жидкости лёгкую желирующую способность и питательную ценность.

Таким образом, аквафаба — это не «отход производства», а полноценный кулинарный ингредиент с полезными свойствами.

Когда стоит проявить осторожность

Несмотря на потенциальную пользу, некоторым людям следует относиться к аквафабе с вниманием.

• При нарушениях белкового обмена не рекомендуется её частое употребление из-за содержания растительных белков.

• При склонности к аллергическим реакциям стоит начать с небольшого количества, чтобы отследить индивидуальную переносимость.

• При контроле потребления соли важно помнить, что в рассол часто добавляют натрий для консервации.

Жидкость из-под консервированного горошка обладает определённой питательной ценностью и может стать полезным помощником на кухне, особенно в веганской кулинарии. Однако, как и с любым продуктом, важна мера и учёт индивидуальных особенностей здоровья.

Источник: «Едим Дома» с Юлией Высоцкой

Читайте также:

• Эти электроприборы нельзя часто отключать от розетки - запомните раз и на всю жизнь

• Зачем на телефоне нужен "режим полета" - запомните раз и на всю жизнь

• Мичурин запрещал, а мы ставим и радуемся: 7 опасных цветов, которые ни в коем случае нельзя держать в спальне - обернется бедой

• Просыпаюсь ночью и больше не могу уснуть - вот главная причина. Ученые поставили точку

• 3 самые вредные женские привычки - избавьтесь от них раз и навсегда. Психолог дала совет